Cuisiner écoresponsable, c’est adopter des pratiques qui respectent l’environnement, la santé et le bien-être animal. Cela implique de choisir des produits de qualité, de saison, locaux et issus de l’agriculture biologique afin de limiter toujours plus le gaspillage alimentaire, en réduisant sa consommation de viande mais aussi en privilégiant une vaisselle et des modes de cuisson écologiques.
Voici quatre conseils pour cuisiner écoresponsable au quotidien.
Choisir des produits responsables
La première étape pour cuisiner de manière responsable est de choisir des produits qui ont un impact positif sur la planète et sur la santé. Il s’agit de :
- Préférer les produits de saison, qui sont plus savoureux, plus nutritifs et moins chers que les produits importés ou cultivés sous serre. Vous pouvez consulter un calendrier des fruits et légumes de saison pour vous aider à faire vos courses.
- Opter pour les produits locaux, qui réduisent les émissions de gaz à effet de serre liées au transport grâce aux circuits courts et favorisent l’économie locale. Vous pouvez acheter vos produits chez des producteurs locaux, sur les marchés ou dans les magasins spécialisés comme Naturalia ou Biocoop.
- Choisir les produits biologiques, qui respectent l’environnement, la santé et le bien-être animal. Ils sont cultivés sans pesticides, sans engrais chimiques, sans OGM et sans antibiotiques. Ils sont certifiés par des labels officiels, comme le label AB (Agriculture Biologique). Privilégier la viande végétale à la viande animale sera toujours mieux !
- Varier les sources de protéines végétales, comme les légumineuses (lentilles, pois chiches, haricots…), les céréales complètes (riz, quinoa, boulgour…), les oléagineux (noix, amandes, graines…) ou le tofu. Elles sont riches en fibres, en minéraux et en antioxydants, et ont un impact environnemental moindre que les protéines animales.
Limiter le gaspillage alimentaire
La deuxième étape pour cuisiner de manière responsable est de limiter le gaspillage alimentaire, qui représente environ 10 millions de tonnes par an en France. Il s’agit de :
- Planifier ses menus à l’avance, en tenant compte des produits disponibles dans son réfrigérateur, son congélateur et son placard. Cela permet d’éviter d’acheter trop ou mal.
- Respecter les dates de péremption des produits, en consommant en priorité ceux qui arrivent à échéance. Il faut savoir faire la différence entre la date limite de consommation (DLC), qui indique la date jusqu’à laquelle le produit est sûr pour la santé, et la date de durabilité minimale (DDM), qui indique la date jusqu’à laquelle le produit conserve ses qualités gustatives et nutritionnelles. Les œufs, les yaourts ou encore les légumes en conserve peuvent se consommer encore quelques jours après leur date de péremption, voir même des mois pour les boîtes de conserve.
- Conserver ses aliments dans de bonnes conditions, en respectant la chaîne du froid, en utilisant des boîtes hermétiques ou des sacs à vrac, en évitant l’exposition à la lumière ou à l’humidité.
- Cuisiner les restes ou les épluchures, en les transformant en soupes, en gratins, en salades ou en compotes. Il existe de nombreuses recettes anti-gaspi sur Internet. Un article sur ce sujet arrive bientôt sur notre blog 😉 !
Réduire sa consommation de viande
La troisième étape pour cuisiner de manière responsable est de réduire sa consommation de viande, qui est responsable d’une grande partie des émissions de gaz à effet de serre et de la déforestation. Il s’agit de :
- Adopter le régime flexitarien, qui consiste à manger principalement végétarien, mais à s’autoriser occasionnellement de la viande ou du poisson. Cela permet de réduire son empreinte écologique tout en bénéficiant des apports nutritionnels des produits animaux.
- Diversifier les sources de protéines animales, en consommant aussi des œufs, du fromage, du yaourt ou du lait. Ces produits sont moins polluants que la viande et apportent des nutriments essentiels, comme le calcium, le fer ou la vitamine B12.
Choisir une vaisselle écologique
Pour être responsable, vaut mieux l’être du plat à l’assiette n’est-ce pas ? Nous proposons un service de vaisselle en porcelaine réalisé dans une logique d’économie circulaire : on réutilise des anciens moules de la manufacture pour la forme de nos assiettes mais aussi en partie de la pâte à porcelaine recyclée pour la production de nos porcelaines. Pour en savoir plus, on vous invite à jeter un œil à cet article disponible sur notre blog.
